Olive in salamoia “Taggiasche”

Descrizione

Caratteristiche

Le olive “taggiasche” provengono dalla zona di Imperia o meglio dalla cittadina di Taggia, a cui si deve anche il nome. In realtà vennero importate qui dai monaci dell’ordine dei Colombani, direttamente dalla Provenza. La Taggiasca è un’oliva piccola e dalla forma leggermente allungata, di colore scuro, che contiene un’alta percentuale di olio. Nonostante le ridotte dimensioni risulta essere molto gustosa. Aromatica e fruttata, ha un sapore armonico che la rende adatta per essere consumata sia da sola che come ingrediente di altre pietanze. Il gusto leggero è dovuto alla bassa acidità ed al sapore particolarmente dolce. Queste olive sono ricche di acidi grassi monoinsaturi, un vero toccasana per la salute. Difatti aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo, alzando quello buono. Inoltre le “taggiasche” hanno la caratteristica di non perdere le loro proprietà con la cottura.

Abbinamenti

Si utilizza in molti dei piatti liguri a base sia di carne sia di pesce. Eccellente anche come stuzzichino per gli aperitivi, su pizze e focacce. Tagliate a rondelle o lasciate intere si possono utilizzare per realizzare sughi e condimenti per deliziosi primi piatti o ancora si possono tritare per condire crostini e bruschette da abbinare a formaggi e salumi come sfizioso antipasto.

Informazioni aggiuntive

Etichetta ambientale imballaggio